Verfrissende gazpacho

Weinig tijd om snel een gezonde maaltijd te voorzien? Dan is dit soepje er echt ideaal voor. Alles in de vitamix (blender) en klaar!

En zeg nu zelf, met zo’n weer komt dat wel van pas. Lekker fris en vol van smaak.

Ingrediënten 

• 6 trostomaten

• 1 komkommer zonder schil

• ½ rode paprika

• ¼ ui

• 1 klein stukje pikante peper

• 2 teentjes look

• ½ avocado

• 240 ml water

• 120 ml citroensap

• ½ el tamari

• ½ el herbamare

• 1 handvol koriander/platte peterselie

Voeg nog een bron van eiwitten (gevogelte, vis, schaaldieren, tofu of eitjes) toe om een volwaardige maaltijd te creëren. 

Werkwijze

Was en snij alle groenten in kleinere stukken. Hou enkele stukjes over om als afwerking te gebruiken.

Voeg alles toe aan de blender. Blend tot een gladde vloeistof..

SMAKELIJK!