Deze crispy rijst tonijn salade is een smaakvol én voedzaam gerecht. De rijst voorziet je van de nodige brandstof om de namiddag energiek door te komen. De wilde tonijn is een goede eiwitbron die je een hele namiddag een verzadigd gevoel zal geven. Geen dipjes, geen cravings. Yay!
Voeg er groentjes naar keuze aan toe. Ik heb het nu simpel gehouden met edamame boontjes, komkommer, lente ui en avocado.
De dressing is een bom aan smaken en dat is wel nodig om het gerecht lekker spicy te maken.
INGREDIËNTEN voor 2 porties
Voor de salade:
- 200g wilde tonijn uit blik (koop ik in de BioPlanet)
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 2 lente ui, in ringetjes gesneden
- 1 handvol edamame boontjes (diepgevroren gekocht en gaar gestoomd)
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
Voor de rijst:
- 250g gekookte rijst, afgekoeld (= ongeveer 80g ongekookte rijst)
- 3 eetlepels soyasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels olijfolie
Gebruik de code “eatgoodfeelgood” bij pit-pit.com voor korting 😉
Voor de dressing:
- 1 grote eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel Manuka honing of andere honing
- 1 eetlepel sriracha
WERKWIJZE
1. Kook de rijst en laat afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
3. Verdeel de afgekoelde rijst over een met bakpapier beklede ovenschaal.
4. Voeg sojasaus, sesamolie en olijfolie toe, meng het goed en druk plat op de ovenschaal.
5. Zet voor 35 minuten in de oven en meng tussendoor eens om.
6. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
7. Voeg alle ingrediënten van de salade toe aan een grote saladekom.
8. Voeg hier ook de rijst aan toe.
9. Verdeel de dressing over de salade en werk af met sesamzaadjes en eventueel nog wat extra sriracha.
SMAKELIJK!
Je kan me er een plezier doen wanneer je een gerechtje hebt gemaakt, het kan delen en mij taggen. Vind ik altijd heel fijn om te zien 🙂
—> @eatgoodfeelgoodmarlies
No Comments