Boontjes, shiitake en verse zalm

Een simpel gerechtje maar toch met veel smaak en power. Verse zalm is rijk aan omega 3 vetzuren. Onze Westerse voeding bevat vaak te weinig van deze gunstige vetzuren. Deze omega 3 vetzuren hebben een ontstekingsremmend werking. Te weinig van deze vetzuren zorgt voor een verstoring in de balans omega 3 en omega 6. Deze verstoring heeft naast ontsteking ook gewichtstoename als gevolg. Vandaar dat het eten van de juiste vetten (vette vis, algen, lijnzaad, walnoten,…) noodzakelijk is om vetopslag […]

Lees meer over Boontjes, shiitake en verse zalm


ZALMBALLETJES MET ROZE PUREE

*kidsproof*

INGREDIƋNTEN voor 2 a 3 porties

4 pastinaken (600g), geschild en in stukjes gesneden

1 gekookte kleine rode biet, in stukjes gesneden

200g champignons, in 4 gesneden

500g verse zalm, zonder graten

2 el rode currypasta

1 el sojasaus

platte peterselie

zout

peper

kokosolie

enkele druppels citroensap

WERKWIJZE

Kook of stoom de pastinaken gaar.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, sojasaus, een paar blaadjes platte peterselie, peper en zout in een keukenrobot. Mix tot zalmgehakt.

Rol balletjes van het zalmgehakt.

Zet een pan op het vuur met een eetlepel kokosolie en bak er […]

Lees meer over ZALMBALLETJES MET ROZE PUREE


BOERENKOOL ZALM SALADE

 

 

Een heerlijke salade boordevol vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Kortom alles wat je nodig hebt voor een extra boost op koude winterdagen.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 el zonnebloempitten

2 wortels, in stukken

2 pastinaken, in stukken

2 el olijfolie

250g boerenkool, gesneden

2 el hennepzaad

1/2 avocado, in stukjes

sap van 1/2 citroen

300g zalm

dille

P & Z

Voor de dressing

1 el dadelsiroop

2 el vers citroensap

3 el tamari

snufje knoflookpoeder

2 el extra vergine olijfolie

 

WERKWIJZE

Zet een pan op het vuur en rooster er de zonnebloempitten in tot ze goudbruin kleuren. Zet apart.

Leg de […]

Lees meer over BOERENKOOL ZALM SALADE