TOMAAT GARNAAL

De tomaat-garnaal met avocadomayonaise is een receptje uit “Go Keto” van Julie Van Den Kerchove.

Coeur de boeuf tomaten zijn door hun volle smaak en stevige structuur mijn favoriete tomaten. Ze zijn perfect voor dit recept. Omdat we de tomaat zoals in een klassieke tomaat garnaal nu niet gaan uithollen en de schil verwijderen is dit gerechtje in no time klaar. Voedzaam en vol van smaak. Ideaal als snelle lunch maar ook lekker als snelle lichte avondmaaltijd.

INGREDIËNTEN voor 2 porties

2 […]

Lees meer over TOMAAT GARNAAL


Keerpunt in mijn leven

Ik stond op het punt in mijn leven waar ik voelde dat mijn lichaam aan het veranderen was. Toen ik jonger was mocht ik eten wat ik wou, ik kwam nooit een gram bij . Maar met ouder worden en ook met het werken in de nacht veranderde dit.

Ik besloot daarom samen met een vriend van mij contact op te nemen met Marlies.Ik kende Marlies al van bij Move To Cure en eigenlijk was ik altijd nieuwsgierig naar wat zij […]

Lees meer over Keerpunt in mijn leven


Thais vispannetje

De inspiratie van dit receptje heb ik gevonden in “GO KETO” van Julie Van Den Kerckhove. Je vindt er nog veel leuke, gezonde en lekkere recepten die bovendien allemaal makkelijk klaar te maken zijn.

INGREDIENTEN

1 grote ui, fijn gesneden

1 rode puntpaprika, in reepjes gesneden (zaadjes verwijderen)

1 groene paprika, in reepjes gesneden (zaadjes verwijderen)

1 paksoi, in reepjes gesneden

250g shitake, in reepjes gesneden

1 eetlepel kokosolie

400ml kokosmelk

sap van 1/2 limoen

500g verse vis (zalm, kabeljauw)

30g geraspte vegan cheese

100g grijze garnalen

handvol platte peterselie

1 koffielepel vissaus

1 […]

Lees meer over Thais vispannetje


CASHEW DRESSING

Wie op zoek is naar een alternatief voor een kant en klare, romige dressing.. Dit is er eentje wat ongetwijfeld in de smaak zal vallen.

Ze is alleen niet kant en klaar maar wel in een handomdraai gemaakt. De dressing bewaart 5 dagen in de frigo. Zo heb je meteen voor de hele week een lekkere dressing dat elke maaltijd een extra touch geeft.

Ik gebruik ze op salades maar ook op groentjes uit de oven, gestoomd,..

Je kan zelf naar eigen smaak […]

Lees meer over CASHEW DRESSING


KRUIDIGE WORTELDIP MET KOMIJN

Groenten kan je op zoveel verschillende manieren eten. Ik vind het leuk om ermee te experimenteren. Op die manier kan je groenten gebruiken als spread of dipsaus. Een toast besmeerd met deze worteldip afgewerkt met gegrilde kip. Een lekker voedzaam ontbijt om je dag mee te starten.

Ook als aperitiefhapje is het winner. De kruiden maken de dip pittig en verrassend.

INGREDIËNTEN voor 4 personen

350g wortelen

1 el olijfolie

1 kleine ui

2 teentjes look

1/2 kl zout

60 ml groentebouillon

3 el tahini

sap van 1/2 citroen

1/2 […]

Lees meer over KRUIDIGE WORTELDIP MET KOMIJN


ZALMBALLETJES MET ROZE PUREE

*kidsproof*

INGREDIËNTEN voor 2 a 3 porties

4 pastinaken (600g), geschild en in stukjes gesneden

1 gekookte kleine rode biet, in stukjes gesneden

200g champignons, in 4 gesneden

500g verse zalm, zonder graten

2 el rode currypasta

1 el sojasaus

platte peterselie

zout

peper

kokosolie

enkele druppels citroensap

WERKWIJZE

Kook of stoom de pastinaken gaar.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, sojasaus, een paar blaadjes platte peterselie, peper en zout in een keukenrobot. Mix tot zalmgehakt.

Rol balletjes van het zalmgehakt.

Zet een pan op het vuur met een eetlepel kokosolie en bak er […]

Lees meer over ZALMBALLETJES MET ROZE PUREE


VISSCHOTEL

Dit is een makkelijk en snel receptje. Je kan het op voorhand klaar maken. Als mealprep, zodat je in de week na een drukke werkdag snel een lekkere maaltijd hebt. Ook handig als je (gezonde) vrienden op bezoek hebt.

De traditionele bechamelsaus wordt vervangen door bloemkoolsaus. Geen room, geen kaas maar wel extra groentjes 🙂

De inspiratie van dit gerechtje heb ik van een recept van Steffi Vertriest. In haar kookboeken: “Gezonde Goesting” vind je nog meer healthy receptjes.

INGREDIËNTEN voor 4 […]

Lees meer over VISSCHOTEL


COURGETTE HUMUS

Deze humus is bonenvrij. Voor wie soms al eens last heeft van een opgeblazen gevoel na het eten van peulvruchten is deze humus een mooi alternatief.

Makkelijk te maken en in te variëren door er een extra groente aan toe te voegen.

Lekker als dipsaus bij rauwe groentjes of als dressing in een salade.

INGREDIENTEN

1 courgette, geschild en grof gehakt

4 eetlepels sesampasta

2 eetlepels extra virgin olijfolie

sap van 1/2 citroen

2 teentjes look

1 koffielepel komijn

1 koffielepel zeezout

Voor de afwerking: enkele druppels olijfolie, platte peterselie (fijn […]

Lees meer over COURGETTE HUMUS


PAPRIKASOEP MET TOFU

Deze paprikasoep is een smaakbommetje met dank aan de kruiden. Lekker als lichte lunch maar zeker ook als volwaardige avondmaaltijd. De gebakken tofureepjes zorgen voor de nodige proteïnes. Deze keer plantaardig. Goed als afwisseling met eitjes, gevogelte of vis. 

Dit receptje is geïnspireerd op een recept uit het kookboek “ketoplan”. Je vindt er meerdere lekkere en gezonde receptjes in. 

INGREDIENTEN

4 grote rode paprika’s zonder zaadjes, grof gesneden

2 courgettes, geschild en grof in stukken gesneden

2 tomaten, in 4 gesneden

1 eetlepel kokosolie

700 ml water

1 […]

Lees meer over PAPRIKASOEP MET TOFU


PASTA MET BLOEMKOOL BECHAMELSAUS

Dit gerechtje is echt zoooooo lekker! En je proeft niet eens zoveel verschil met gewone bechamelsaus. Zoals jullie al weten probeer ik zoveel als mogelijk dierlijke zuivel te vermijden. Witte bloem is ook niet echt een meerwaarde dus ik dacht die bechamelsaus moet beter kunnen. Groentjes kan je veelzijdig gebruiken. Zo heb ik eerder al bijna gelijk aan aardappelpuree, knolselderpuree gemaakt. Op diezelfde manier maken we nu bechamelsaus maar dan met bloemkool. Gewoon even koken en blenden samen met wat […]

Lees meer over PASTA MET BLOEMKOOL BECHAMELSAUS