Een heerlijke comfortfood maaltijd met veel smaak en textuur. Gezonde voeding saai? Met dit gerecht bewijs je het tegendeel 😉
Aan de slag!
INGREDIËNTEN voor 2 porties
- 100g rijst
Voor de sticky zalm:
- 300g verse zalm zonder vel, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sriracha
- 3 eetlepels tamari (sojasaus)
Voor de saus: (ik maak de saus vaak in een dubbele portie, ook nog lekker bij een ander gerecht)
- 100g ricotta
- sap van 1/2 limoen
- 2 eetlepels sriracha
- 1 koffielepel honing
- 1 koffielepel komijn
- snufje paprikapoeder
Voor de komkommersalade
- 1 komkommer, met een dunschiller in de lengte gesneden
- pitten van een halve granaatappel, ongeveer 2 eetlepels
- 1 avocado, in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui in halve ringen gesneden
- 30g geroosterde walnoten
- handvol verse platte peterselie
- 1 koffielepel sumak
- 1 koffielepel zwarte sesamzaadjes
Voor de dressing voor de komkommersalade
- 2 eetlepels olijfolie
- sap van 1/2 limoen
- peper en zout
Ik verkies Manuka honing omwille van zijn sterke antibacteriële werking door een stof MGO (methylglyoxal). Hoe hoger de MGO, hoe meer werkzame stof aanwezig in de honing. Maar helaas ook, hoe duurder… Deze honing gebruik je enkel in koude verwerkingen zoals een dressing of als afwerking van een gerechtje. Door het verhitten van de honing verliezen de werkzame stofjes hun krachten. Dan gebruik je beter een andere honing.
Gebruik de code “eatgoodfeelgood” bij pit-pit en ontvang een korting.
WERKWIJZE
1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
2. Meng alle ingrediënten voor de marinade met de stukjes zalm. Leg de stukjes zalm in een oven bestendige schaal.
3. Zet de schaal met zalmstukjes voor 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Haal na 12 minuten uit de oven en meng de stukjes om. Zet nog 3 minuten terug in de oven onder de grillstand voor een crispy randje.
4. Mix alle ingrediënten voor de saus met een staafmixer.
5. Meng alle ingrediënten voor de dressing.
5. Neem een grote slakom en voeg er de komkommer, avocado, granaatappelpitten en walnoten aan toe. Giet er de dressing over en werk af met sumak, sesamzaadjes en platte peterselie.
6. Neem 2 borden en verdeel de rijst, zalm en komkommersalade. Voeg een lepel saus toe.
Dien op en geniet!
SMAKELIJK!
Je kan me er een plezier doen wanneer je een gerechtje hebt gemaakt, het kan delen en mij taggen. Vind ik altijd heel fijn om te zien 🙂
—> @eatgoodfeelgoodmarlies
Inspiratie sticky zalm en ricottasaus @steffivertriest
No Comments