KIKKERERWT AVOCADO SALADE

 

 

Deze creamy eiwitrijke salade is de perfecte lunch of side dish. Lekker veel groentjes met de nodige eiwitten uit de kikkererwten. Voor de liefhebbers van vlees kan je er ook gebakken blokjes kip aan toevoegen.

Met de verschillende kruiden is de dressing een smaakbommetje die deze salade pit geeft.

 

INGREDIENTEN voor 2 grote porties of 4 side dish porties

1 blik -265g- kikkererwten (uitlekken en spoelen)

½ rode ui, fijn gesneden

2 stengels selder, fijn gesneden

1 komkommer, in stukjes gesneden

10 radijzen, in schijfjes gesneden

10 kerstomaten, […]

Lees meer over KIKKERERWT AVOCADO SALADE

ROMIGE KOMKOMMER RADIJS SALADE

Deze salade is een gezonde combinatie van frisse komkommer, crunchy radijs en romige cottage cheese.

Wist je trouwens dat cottage cheese rijk is aan eiwitten en laag in verzadigde vetten en calorieën.

Wie graag nog enkele kilootjes wil afvallen zonder hongergevoel moet zeker deze salade op zijn menu zetten.

Daarnaast is het natuurlijk ook lekker en makkelijk te maken.

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 komkommers

12 radijzen

4 lente uitjes

100g cottage cheese

zout en peper

WERKWIJZE

Schil de komkommers. Snij ze door de lengte in 2 […]

Lees meer over ROMIGE KOMKOMMER RADIJS SALADE

GEMARINEERDE KOOLRABI SALADE

 

Nu de zon nog aan het schijnen is, profiteer ik alvast van de lekkere lichtje slaatjes. Ik hou er wel niet van om elke dag sla, tomaat en komkommer te eten. Het liefst eet ik die zo weinig mogelijk. Ik ben dat eerlijk gezegd snel beu gegeten. Daarom ga ik in de biowinkel altijd op zoek naar andere groentjes dat ik rauw kan eten. Dit kunnen groene asperges zijn, boerenkool of zoals vandaag koolrabi.

Om de koolrabi wat meer pit te […]

Lees meer over GEMARINEERDE KOOLRABI SALADE

FRISSE ZOMERSE PASTA SALADE

FRISSE ZOMERSE PASTA SALADE

Met dit shitty weertje moeten we de zon eens te meer in ons bord toveren.

Dus bij deze een zomerse pasta salade met pit. Daar hou ik van 😉

Als lunch mag een salade toch iets meer power hebben. Je moet namelijk nog de hele namiddag vol energie kunnen presteren op het werk. Vandaar voeg ik er wat koolhydraten aan toe. Aan deze salade kan je ook nog extra eiwitten toevoegen zoals: gegrilde kip, feta of gebakken zalm.

Het is een […]

Lees meer over FRISSE ZOMERSE PASTA SALADE

SWEET POTATO SUNSHINE SALAD

De zon in mijn bord.

Niets is heerlijker dan uw week te kunnen starten met mooi weer. Na een donkere winter ben ik blij met elke zonnestraal dat ik tegen kom. En daar probeer ik dan ook zoveel als mogelijk van te genieten.

Deze salade is ideaal als lunch. De koolhydraten uit de zoete aardappel voorzien je van de nodige energie voor de namiddag.

Ik voeg graag scheutjes toe aan mijn salades. Vandaag zijn het preischeuten. Ook lekker, voedzaam en misschien nog mooier […]

Lees meer over SWEET POTATO SUNSHINE SALAD