PAPRIKASOEP MET TOFU

Deze paprikasoep is een smaakbommetje met dank aan de kruiden. Lekker als lichte lunch maar zeker ook als volwaardige avondmaaltijd. De gebakken tofureepjes zorgen voor de nodige proteïnes. Deze keer plantaardig. Goed als afwisseling met eitjes, gevogelte of vis. 

Dit receptje is geïnspireerd op een recept uit het kookboek “ketoplan”. Je vindt er meerdere lekkere en gezonde receptjes in. 

INGREDIENTEN

4 grote rode paprika’s zonder zaadjes, grof gesneden

2 courgettes, geschild en grof in stukken gesneden

2 tomaten, in 4 gesneden

1 eetlepel kokosolie

700 ml water

1 […]

Lees meer over PAPRIKASOEP MET TOFU


WORTEL CAKE MUFFINS

Wat als je nu eens een gebakje kan eten als ontbijt? Is dat dan geen meevaller? Deze wortelcake muffins zijn naast lekker ook nog eens gezond. Ideaal toch 😉

INGREDIËNTEN voor 12 muffins

Natte ingrediënten

1 banaan

2 eieren

2 el gesmolten kokosolie

1 kl vanille extract

100 ml amandelmelk

100 ml ahornsiroop

 

Droge ingrediënten

150g havermeel

1 kl bakpoeder

1,5 kl kaneel

1/4 kl nootmuskaat

1/4 kl kardemom

snufje zout

100g fijn geraspte wortel

60g walnoten, gehakt

 

Afwerking: extra walnoten

 

 

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe alle natte ingrediënten in de blender en blend tot een […]

Lees meer over WORTEL CAKE MUFFINS


KOKOSYOGHURT

 

Kokosyoghurt is een prima alternatief voor zuivel. Het is lekker, vol van smaak en de aanwezige gezonde vetten zorgen ervoor dat je niet snel opnieuw honger krijgt.

Dit is er zeker eentje om te proberen. Ik hoop dat het net zo goed als bij mij in de smaak gaat vallen.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 el kokosvlokken

2 el amandelschilfers

250 ml kokosyoghurt

1/2 kl kaneel

2 el eiwitpoeder

50g bessen

 

WERKWIJZE

Rooster de amandelschilfers en kokosvlokken in een pan goudbruin. Zet opzij.

Meng de yoghurt met kaneel en eiwitpoeder in […]

Lees meer over KOKOSYOGHURT


CASHEWMELK

 

 

Om de koemelk een beetje te vermijden, verkies ik thuis altijd plantaardige melk. Helaas zitten in de plantaardige melksoorten die je in de winkel kan kopen vaak te veel toegevoegde suikers. Let er altijd op dat je ONGEZOETE melk koopt.

 

Ooit al zelf rauwe cashewmelk gemaakt?

 

Je kan makkelijk en snel zelf uw plantaardige melk maken.

Cashewmelk is mijn favoriet. Die is lekker romig en vol van smaak. Heb je het graag iets zoeter, voeg er dan natuurlijke suikers aan toe. Ik hou […]

Lees meer over CASHEWMELK


Mijn 2 favoriete havermoutrecepten

VITAMINEBOM HAVERMOUTPAP

Op koude winterdagen verwarm ik me graag ’s morgens met een lekker voedzaam warm havermoutpapje. Omdat ik dit zo vaak eet, varieer ik heel veel. Dit receptje maak ik het meest klaar. Ik hou van blauwe bessen. Ik vind ze super lekker. Daarnaast zijn het kleine vitaminebommetjes. Met hun hoeveelheid antioxidanten bieden ze een echte meerwaarde voor uw gezondheid.
Ik voeg er graag kaneel aan toe. Het geeft een lekkere smaak aan de havermoutpap. Daarnaast helpt kaneel de bloedsuikerspiegel in […]

Lees meer over Mijn 2 favoriete havermoutrecepten