Een kokos curry pasta is ideaal om te maken als je een hoop groenten in de frigo over hebt en weinig afwas wilt 😉
Ik voeg er altijd nog een stukje vis of wat scampi aan toe. Maar deze keer heb ik er gewoon wat eitjes bij gekookt. Niet de beste smaak combinatie maar wel goed voor een portie eiwitten.
INGREDIËNTEN voor 4 personen
kokosolie
1 grote ui, gesneden
3 teentjes look, geperst
1 cm gember, geraspt
250g kastanje champignons, in schijfjes gesneden
1 courgette, in blokjes gesneden
1 […]