Miso noedelsoep

Een lekker vullende maaltijdsoep met heel veel groentjes, noedels en scampi.

Ik heb bij deze soep misopasta gedaan. Witte miso wordt gemaakt met gefermenteerde sojabonen en rijst. Door de korte fermentatie is de smaak mild en zoet.

Het fermentatieproces bevordert ook de groei van probiotica, gunstige bacteriën die veel gezondheidsvoordelen bieden. 

Een goede probiotica houdt de werking van onze darmen gezond. Onze darmen liggen centraal in ons lichaam. Wie daar een probleem heeft, voelt zich algemeen slecht. Wie gezonde darmen heeft, heeft […]

Lees meer over Miso noedelsoep


TOMAAT GARNAAL

De tomaat-garnaal met avocadomayonaise is een receptje uit “Go Keto” van Julie Van Den Kerchove.

Coeur de boeuf tomaten zijn door hun volle smaak en stevige structuur mijn favoriete tomaten. Ze zijn perfect voor dit recept. Omdat we de tomaat zoals in een klassieke tomaat garnaal nu niet gaan uithollen en de schil verwijderen is dit gerechtje in no time klaar. Voedzaam en vol van smaak. Ideaal als snelle lunch maar ook lekker als snelle lichte avondmaaltijd.

INGREDIËNTEN voor 2 porties

2 […]

Lees meer over TOMAAT GARNAAL


ZALMBALLETJES MET ROZE PUREE

*kidsproof*

INGREDIËNTEN voor 2 a 3 porties

4 pastinaken (600g), geschild en in stukjes gesneden

1 gekookte kleine rode biet, in stukjes gesneden

200g champignons, in 4 gesneden

500g verse zalm, zonder graten

2 el rode currypasta

1 el sojasaus

platte peterselie

zout

peper

kokosolie

enkele druppels citroensap

WERKWIJZE

Kook of stoom de pastinaken gaar.

Doe de zalm samen met de rode currypasta, sojasaus, een paar blaadjes platte peterselie, peper en zout in een keukenrobot. Mix tot zalmgehakt.

Rol balletjes van het zalmgehakt.

Zet een pan op het vuur met een eetlepel kokosolie en bak er […]

Lees meer over ZALMBALLETJES MET ROZE PUREE


VISSCHOTEL

Dit is een makkelijk en snel receptje. Je kan het op voorhand klaar maken. Als mealprep, zodat je in de week na een drukke werkdag snel een lekkere maaltijd hebt. Ook handig als je (gezonde) vrienden op bezoek hebt.

De traditionele bechamelsaus wordt vervangen door bloemkoolsaus. Geen room, geen kaas maar wel extra groentjes 🙂

De inspiratie van dit gerechtje heb ik van een recept van Steffi Vertriest. In haar kookboeken: “Gezonde Goesting” vind je nog meer healthy receptjes.

INGREDIËNTEN voor 4 […]

Lees meer over VISSCHOTEL


PASTA MET BLOEMKOOL BECHAMELSAUS

Dit gerechtje is echt zoooooo lekker! En je proeft niet eens zoveel verschil met gewone bechamelsaus. Zoals jullie al weten probeer ik zoveel als mogelijk dierlijke zuivel te vermijden. Witte bloem is ook niet echt een meerwaarde dus ik dacht die bechamelsaus moet beter kunnen. Groentjes kan je veelzijdig gebruiken. Zo heb ik eerder al bijna gelijk aan aardappelpuree, knolselderpuree gemaakt. Op diezelfde manier maken we nu bechamelsaus maar dan met bloemkool. Gewoon even koken en blenden samen met wat […]

Lees meer over PASTA MET BLOEMKOOL BECHAMELSAUS


VEGAN TOFU QUICHE

Een quiche zonder eieren?? Ik hoor jullie al denken..

Ook geen room of kaas en toch.. ik beloof je dat hij lekker smaakt!

De eieren zijn vervangen door tofu dat ik heb geblend met havermelk.

Voor de bodem heb ik de eitjes vervangen door lijnzaad met water.

Tofu is niet meteen een smaakbommetje. Daarom is het belangrijk om veel kruiden te gebruiken. Ik heb gekozen voor oregano, basilicum, bieslook, edelgist, chilivlokken en peper en zout.

 

INGREDIËNTEN voor 1 quiche

BODEM

1,5 el lijnzaad + 5 el water […]

Lees meer over VEGAN TOFU QUICHE


BOEKWEITWRAPS

Ik vind een wrap eten als lunch een leuke afwisseling met een salade of soep.

Een boekweitwrap is zo snel gemaakt. Ik maak ze altijd op voorhand en dan meteen een groter aantal zodat ik ze per stuk kan invriezen voor een later moment. Handig! Bij weinig tijd heb je snel een plakje zalm, avocado en wat groentjes ertussen gerold.

Een voedzame, lekkere lunch in no time. Uiteraard kan je ze vullen met andere groentjes en met bijvoorbeeld scampi, garnalen of stukjes […]

Lees meer over BOEKWEITWRAPS


BBQ PROOF BLOEMKOOLSALADE

Ik kan je deze salade aanraden als gezonde versie van de klassieke aardappelsalade op zomerse BBQ avonden.

Even lekker als makkelijke lunch of snelle avondmaaltijd in de week.

De mayonaise wordt vervangen door een romige cashew dressing. De aardappelen worden vervangen door bloemkool. Dit maakt het gerechtje laag in koolhydraten, vrij van zuivel, vrij van gluten en tegelijkertijd eiwitrijk, veel vitaminen, mineralen en een portie gezonde vetten.

Ik beoordeel een gerecht op basis van de voedingswaarde. En dit is er eentje dat hoog […]

Lees meer over BBQ PROOF BLOEMKOOLSALADE


Shiitake bloemkoolbowl

Shiitakes zijn rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Ze zijn een boost voor uw weerstand. En dat kan wel van pas komen tijdens deze koude winterdagen.

INGREDIËNTEN voor 2 personen

3 el olijfolie

1 kleine witte ui, in ringen gesneden

3 teentjes look, geperst

120g gekookte rijst

1/4 groentebouillonblokje

sap van 1 citroen

1 bloemkool, in kleine roosjes gesneden

1 bakje champignons, in vier gesneden

10 shii-takes, in reepjes gesneden

12 gedroogde veenbessen

een handvol verse platte peterselie, gesneden

3 el edelgist

een handvol geroosterde pijnboompitten

Peper en Zout

 

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de bloemkoolroosjes, […]

Lees meer over Shiitake bloemkoolbowl


PASTA MET GROENTEN EN SKREI

Deze pasta is er eentje met kaassaus zonder kaas. Ja je leest het goed. Beetje verwarrend misschien maar omdat ons lichaam niet zo goed lactose kan verteren proberen we kaas en zuivel zoveel als mogelijk uit onze voeding te schrappen. Er zijn verschillende manieren om een kaassaus zonder kaas te maken. Op basis van cashewnoten zoals in de “cheesy creamy vegan pasta” die je ook terug vindt tussen de recepten.

Deze kaassaus is een plantaardige basis afgewerkt met edelgist voor een […]

Lees meer over PASTA MET GROENTEN EN SKREI