KNOLSELDERPUREE MET SCAMPI

 

 

Met knolselder kan je de gewone aardappelpuree eens te vervangen door een groentepuree. Het ziet er alvast hetzelfde uit en het is super lekker!

De inspiratie van dit receptje komt van Steffi Vertriest. In haar kookboeken, ondertussen al 3!, vind je nog meer lekkere en gezonde receptjes.

 

INGREDIËNTEN voor 2 personen

1 kleine knolselder

olijfolie

1 ui, fijn gesneden

1 teentje knoflook, fijngesneden

250 g kastanje chamignons, in schijfjes gesneden

2 wortels, in kleine stukjes gesneden

2 el tamari

2 el geconcentreerde tomatenpasta

250 ml water

1/4 blokje groentebouillon

3 blaadjes laurier

250g scampi

1 […]

Lees meer over KNOLSELDERPUREE MET SCAMPI


KNOLSELDER SOEP

Soep is voor mij een makkelijke, lekkere en gezonde avondmaaltijd.

Voor een goed verzadigd gevoel is het belangrijk om eiwitten, dwz gevogelte, vis of eieren, toe te voegen aan uw bord soep. Deze knolseldersoep is heerlijk romig door de kokosmelk. En een vleugje spicy door de kardemom.

Ik heb me voor dit recept laten inspireren door Rens Kroes. Ze heeft nog een aantal heerlijke soepreceptjes online staan. Dus zeker eens een kijkje nemen.

INGREDIËNTEN voor 4 porties

1 eetlepel kokosolie of olijfolie

2 sjalotten

1 koffielepel […]

Lees meer over KNOLSELDER SOEP