{"id":7073,"date":"2020-12-28T21:49:17","date_gmt":"2020-12-28T20:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/?p=7073"},"modified":"2020-12-28T21:49:18","modified_gmt":"2020-12-28T20:49:18","slug":"eendenborst-met-knolselderkroketjes-en-sinaasappelsalade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/eendenborst-met-knolselderkroketjes-en-sinaasappelsalade\/","title":{"rendered":"Eendenborst met knolselderkroketjes en sinaasappelsalade"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

Een mooi hoofdgerecht dat zeker niet saai zal zijn. Het pittige sinaasappelsausje maakt het gerechtje af.\u00a0<\/p>\n

INGREDI\u00cbNTEN voor 2 porties<\/h3>\n

Voor de eend:<\/p>\n

    \n
  • 300g eendenborst<\/li>\n
  • takjes verse tijm<\/li>\n
  • ghee of goede boter<\/li>\n
  • peper<\/li>\n<\/ul>\n

    Voor de knolselderkroketten:<\/p>\n

      \n
    • 1\/2 knolselder, geschild en in stukjes gesneden<\/li>\n
    • 2 eitjes<\/li>\n
    • nootmuskaat<\/li>\n
    • peper<\/li>\n
    • zout<\/li>\n
    • 1 el kokosmeel<\/li>\n
    • 1\/2 koffielepel kokosolie<\/li>\n
    • 5 eetlepels paneermeel<\/li>\n
    • extra kokosolie om te bakken<\/li>\n<\/ul>\n

      Voor de sinaasappelsalade:<\/p>\n

        \n
      • 1 sinaasappel, geschild en in partjes gesneden<\/li>\n
      • 1 ui, fijn gesneden<\/li>\n
      • 1 eetlepel olijfolie<\/li>\n<\/ul>\n

        Voor de sinaas-gembersaus:<\/p>\n

          \n
        • 0,5 liter vers sinaasappelsap<\/li>\n
        • 3 eetlepels donkere honing<\/li>\n
        • 100ml rijstazijn<\/li>\n
        • 5cm gemberwortel, geschild<\/li>\n
        • zout<\/li>\n<\/ul>\n

          \u00a0<\/h3>\n

          WERKWIJZE<\/h3>\n

          Kook de knolselder beetgaar. Giet het vocht af en laat de blokjes goed uitlekken. Of zet ze nog even kort op het vuur zodat ze goed droog zijn. Voeg ze toe aan de blender samen met een draai van de pepermolen, een snuif nootmuskaat en een snuifje zout.<\/p>\n

          Meng er de kokosolie, 1 eidooier (het geel) en het kokosmeel bij. Meng goed en laat goed (in de frigo) afkoelen.<\/p>\n

          Ondertussen maak je de sinaas salade door de ingredi\u00ebnten te mengen. Zet koud weg.\u00a0<\/p>\n

          Verwarm de oven voor op 160 graden C.<\/p>\n

          Voor de saus laat je het sinaasappelsap met gember, rijstazijn en zout tot een derde inkoken. Laat het goed afkoelen. Haal de gember er uit en meng er dan pas de honing bij. Blijft afgesloten nog 3 weken houdbaar in de frigo.<\/p>\n

          Kruid de eendenborst met vers gemalen peper en braad hem met ghee kort aan beide kanten op een hoog vuur aan. Zet voor 15 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat nog 5 minuten rusten alvorens aan te snijden.\u00a0<\/p>\n

          Terwijl kan je de kroketten maken door van de knolselderpuree kroketjes te rollen. Verdeel in 1 kom het paneermeel en in een ander kom een losgeklopt eitje. Rol het kroketje eerst in het paneermeel, daarna in ei en dan nog eens in paneermeel.\u00a0<\/p>\n

          Bak de kroketten in een pan met kokosolie op een middelmatig tot hoog vuur.\u00a0<\/p>\n

          Dresseer het bord met kroketten, de plakjes eend op een bedje van sinaasappelsalade. Overgiet met de saus<\/p>\n

          <\/figure>\n

          SMAKELIJK!<\/p>\n

          \u00a0<\/p>\n

          Heb je dit gerechtje gemaakt en heb je ervan genoten? Ik vind het super fijn als je het deelt op Instagram. Vergeet me dan zeker niet te taggen \ud83d\ude09<\/em><\/p>\n

          <\/figure>\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          Inspiratie voor dit gerecht: <\/em>Word weer mens. Dr\/ Leo Pruimboom<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          \u00a0 Een mooi hoofdgerecht dat zeker niet saai zal zijn. Het pittige sinaasappelsausje maakt het gerechtje af.\u00a0 INGREDI\u00cbNTEN voor 2 porties Voor de eend: 300g eendenborst takjes verse tijm ghee of goede boter peper Voor de knolselderkroketten: 1\/2 knolselder, geschild en in stukjes gesneden 2 eitjes nootmuskaat peper zout 1 el kokosmeel 1\/2 koffielepel kokosolie 5 eetlepels paneermeel extra kokosolie om te bakken Voor de sinaasappelsalade: 1 sinaasappel, geschild en in partjes gesneden 1 ui, fijn gesneden 1 eetlepel olijfolie Voor de sinaas-gembersaus: 0,5 liter vers sinaasappelsap 3 eetlepels donkere honing 100ml rijstazijn 5cm gemberwortel, geschild zout \u00a0 WERKWIJZE Kook de knolselder beetgaar. Giet het vocht af en laat de blokjes goed uitlekken. Of zet ze nog even kort op het vuur zodat ze goed droog zijn. Voeg ze toe aan de blender samen met een draai van de pepermolen, een snuif nootmuskaat en een snuifje zout. Meng er de kokosolie, 1 eidooier (het geel) en het kokosmeel bij. Meng goed en laat goed (in de frigo) afkoelen. Ondertussen maak je de sinaas salade door de ingredi\u00ebnten te mengen. Zet koud weg.\u00a0 Verwarm de oven voor op 160 graden C. Voor de saus laat je het sinaasappelsap met gember, rijstazijn […]<\/p>\n","protected":false},"author":185,"featured_media":7074,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[480,191,532,531,528,188,168,483,481,482,530],"class_list":["post-7073","post","type-post","status-publish","format-gallery","has-post-thumbnail","hentry","category-dinner","tag-cellulairekoolhydraten","tag-dinner","tag-eend","tag-feestreceptidee","tag-gevogelte","tag-gezondeavondmaaltijd","tag-gezondedarmen","tag-gezondevoeding","tag-goededarmflora","tag-sterkimmuunsysteem","tag-wild","post_format-post-format-gallery"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"en","enabled_languages":["nl","en"],"languages":{"nl":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"en":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/Image-1.jpg","post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/185"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7073"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7073\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.eatgoodfeelgood.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}