Romige courgette pasta

Wie een goed vullende pasta mist, moet zeker dit receptje eens maken. Deze pasta zit boordevol gezonde ingrediënten. De saus is lekker creamy, net wat je van een pastasaus verwacht.

INGREDIËNTEN voor 2 porties

1 courgette, in sliertjes

30g noedels

125g cashewnoten

1 ui

1 teentje knoflook

1 avocado

30g verse basilicum

50g verse spinazieblaadjes

sap van 1/2 citroen

150 ml water

2 el olijfolie

zeezout en peper

snufje cayennepeper

10 kerstomaatjes, in 2 gesneden

1 el edelgistvlokken

lente ui, in ringetjes gesneden

2 el pompoenpitten

WERKWIJZE

Week de cashewnoten voor minstens 2 uren. Giet het vocht weg en […]

Lees meer over Romige courgette pasta


Miso noedelsoep

Een lekker vullende maaltijdsoep met heel veel groentjes, noedels en scampi.

Ik heb bij deze soep misopasta gedaan. Witte miso wordt gemaakt met gefermenteerde sojabonen en rijst. Door de korte fermentatie is de smaak mild en zoet.

Het fermentatieproces bevordert ook de groei van probiotica, gunstige bacteriën die veel gezondheidsvoordelen bieden. 

Een goede probiotica houdt de werking van onze darmen gezond. Onze darmen liggen centraal in ons lichaam. Wie daar een probleem heeft, voelt zich algemeen slecht. Wie gezonde darmen heeft, heeft […]

Lees meer over Miso noedelsoep


GROENTE RIJST MET POMPOEN EN SCAMPI

INGREDIENTEN voor 3 porties

400g wilde rijst van witte kool en paarse wortel (Albert Heijn)

400g pompoenstukjes

125g kastanjechampignons, in schijfjes gesneden

2 lente uitjes, in ringetjes gesneden

100g granaatappelpitjes

50g veldsla

500g scampi

1 el kokosolie

Peper en zout

Voor de dressing:

3 el olijfolie

3 el sap van citroen

1 el Dijon mosterd

peper en zout

WERKWIJZE

Verwarm een pan met 1 el kokosolie en bak er de wilde rijst, pompoenblokjes en champignons in gaar. Kruid met peper en zout. 

Doe de inhoud van de pan in een slakom en laat afkoelen. 

Voeg wat extra kokosolie toe […]

Lees meer over GROENTE RIJST MET POMPOEN EN SCAMPI


SPIRULINA BALLS

Nood aan een energyboost? Deze spirulina balls zullen uw energie naar een hoger niveau brengen. 

De basis van deze power balletjes zijn dadels. Dadels hebben een ontstekingremmende werking. Daarnaast bevatten ze anti oxidanten die vrije radicalen kunnen uitschakelen. Vrije radicalen richten celschade en DNA-schade aan. 

Spirulina is eiwitrijk en bevat super veel mineralen en vitaminen. Het bestrijdt ontstekingen en ontgift de lever. 

De paranoten zijn rijk aan selenium. Dagelijks 2 paranoten volstaat al voor de ADH. Selenium is van groot belang voor de […]

Lees meer over SPIRULINA BALLS


TOMAAT GARNAAL

De tomaat-garnaal met avocadomayonaise is een receptje uit “Go Keto” van Julie Van Den Kerchove.

Coeur de boeuf tomaten zijn door hun volle smaak en stevige structuur mijn favoriete tomaten. Ze zijn perfect voor dit recept. Omdat we de tomaat zoals in een klassieke tomaat garnaal nu niet gaan uithollen en de schil verwijderen is dit gerechtje in no time klaar. Voedzaam en vol van smaak. Ideaal als snelle lunch maar ook lekker als snelle lichte avondmaaltijd.

INGREDIËNTEN voor 2 porties

2 […]

Lees meer over TOMAAT GARNAAL


Thais vispannetje

De inspiratie van dit receptje heb ik gevonden in “GO KETO” van Julie Van Den Kerckhove. Je vindt er nog veel leuke, gezonde en lekkere recepten die bovendien allemaal makkelijk klaar te maken zijn.

INGREDIENTEN

1 grote ui, fijn gesneden

1 rode puntpaprika, in reepjes gesneden (zaadjes verwijderen)

1 groene paprika, in reepjes gesneden (zaadjes verwijderen)

1 paksoi, in reepjes gesneden

250g shitake, in reepjes gesneden

1 eetlepel kokosolie

400ml kokosmelk

sap van 1/2 limoen

500g verse vis (zalm, kabeljauw)

30g geraspte vegan cheese

100g grijze garnalen

handvol platte peterselie

1 koffielepel vissaus

1 […]

Lees meer over Thais vispannetje


GEZONDE LASAGNE

Een beetje creatief zijn in de keuken helpt om van de lekkere klassiekers een gezonde versie te maken.

Bij deze lasagne zijn de pastabladen vervangen door pompoen. Rund of varkensgehakt is vervangen door kippengehakt. En een bechamelsaus op basis van bloemkool ipv boter, bloem en melk.

Op die manier krijg je naast een lekker ook meteen een voedzaam gerecht waar je lichaam blij van wordt.

Bij deze dan ook meteen gluten- en lactosevrij. Koolhydraatarm maar dan weer rijk aan vitamines en […]

Lees meer over GEZONDE LASAGNE


GEZONDE SPAGHETTI

Spaghetti is het gerechtje dat bij heel veel mensen wekelijks op de menu staat. Kinderen zijn er ook gek van. Wie bewust gekozen heeft voor een gezonde en fitte levensstijl weet dat te veel pasta, runds- en varkensgehakt en een berg kaas het best vermeden kan worden. Een gezonde variant is dan zeker welkom.

Dus bij deze: courgettepasta met tomatensaus en kippengehaktballetjes. Afgewerkt met pijnboom+amandel topping.

INGREDIËNTEN voor 2 personen

Voor de tomatensaus:

1 ui, fijn gesneden

2 teentjes look, fijn gesneden

1 el olijfolie

1 fles […]

Lees meer over GEZONDE SPAGHETTI


CHOCOLADE BALLEN

Deze chocolade ballen bevatten in vergelijking met andere bliss balls minder suikers. Ik heb minder dadels en honing gebruikt maar meer noten. Een verantwoorde snack die geen invloed zal hebben op de bloedsuikerspiegel.

Het receptje is op basis van de chocoladeballen van het boek: KETOPLAN. Ik heb het een beetje aangepast naar eigen smaak.

TIP Ik bewaar ze altijd in de diepvries. Zo blijven ze langer goed maar vooral: zo zijn ze uit mijn zicht en dus minder verleiding 😉

INGREDIËNTEN voor […]

Lees meer over CHOCOLADE BALLEN


COURGETTE HAPJES

Deze hapjes zijn een goede combinatie van groenten, eiwitten en gezonde vetten. Het zijn als het ware mini omeletjes. Ideaal als ontbijt on the go of als snack. Ook tijdens een aperitief moment zijn ze een mooi alternatief voor chips of andere rommel 😉

Genoeg overtuigd om de keuken in te vliegen en aan de slag te gaan?

INGREDIENTEN

1 kleine courgette, in dunne plakjes gesneden met een mandoline of dunschiller

1 handvol verse basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden

2 eieren

1 koffielepel zeezout en […]

Lees meer over COURGETTE HAPJES