GROENTEPIZZA

GROENTEPIZZA

Gebaseerd op het recept van Steffi Vertriest -> http://byebyecheeseburger.be/blog/

 

Een pizza af en toe moet kunnen. En zeker als hij gezond is. Ja het duurt iets langer dan een diepvriespizza vanuit het vriesvak de oven in te schuiven. Maar met deze pizza voorzie je je lichaam meteen van de nodige voedingsstoffen. De energie, stralende huid en verzadigingsgevoel krijg je er gratis bij.

De bodem is gemaakt van kikkererwtenmeel. Zo bevat je pizza meer proteïnen dan koolhydraten.

Deze pizza is vrij van noten, gluten en gist.

 

INGREDIENTEN voor 1 pizza

Voor de bodem

150g kikkererwtenmeel

https://www.pit-pit.com/kikkererwtenmeel.html

200ml water

1 kl zeezout of roze Himalayazout

1 kl gedroogde basilicum

1 kl gedroogde oregano

 

Voor de topping

1 butternut

1 kl zeezout of roze Himalayazout

1 kl curry poeder

handje rucola

50 g geitenkaas met honing (Albert Heijn)

1 el zonnebloempitjes

pitjes van 1 granaatappel

1 el honing

1 kl sojasaus

 

WERKWIJZE

Voor de bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe het kikkererwtenmeel in een mengkom en voeg er het water en de kruiden aan toe. Meng alles mooi tot een homogene massa.

Neem een met bakpapier beklede ovenschaal en giet er het deeg op uit. Met een spatel of lepel verdeel je de deeg gelijkmatig. Hoe dunner, hoe krokanter de bodem kan worden.

Zet in de oven voor 20 minuten.

 

Voor de topping

Neem de butternut en prik met een vork gaatjes in de schil.

Leg de butternut in een ovenbestendige schaal.

Zet in de oven van 180 graden gedurende 45 minuten.

Om tijd te sparen, kan je dit perfect de avond ervoor doen. Leg de butternut dan afgekoeld in de frigo voor de dag erna.

Snij de afgekoelde butternut in twee. Verwijder de pitjes. Lepel het vruchtvlees uit en doe in de blender of pureer met een staafmixer. Breng de puree op smaak met zout en currypoeder.

Besmeer de krokante bodem met een laagje pompoenpuree. Garneer de pizza met rucola, granaatappelpitjes, geitenkaas en zonnebloempitjes.

Meng de honing met de sojasaus tot een dressing. Werk de pizza af met de dressing en een snufje zout.

 

SMAKELIJK!

 

groentepizza pompoen