GEZONDE KIP CURRY

Dit receptje maak ik altijd dubbel in portie. Zo heb ik een gezonde lunch extra voor een andere dag. De kip kan je eventueel vervangen door scampi’s.

INGREDIENTEN voor 2 personen

80g zilvervliesrijst

kip bouillonblokje

250 g kipfilet, in blokjes

3 kl currypoeder

1 courgette, in blokjes gesneden

2 wortels, in blokjes gesneden

200g champignons, in vier gesneden

200 ml kokosmelk

1 teentje look, geperst

kokosolie om te bakken

platte peterselie of koriander

WERKWIJZE

Verhit een pan op het vuur met 1 kl kokosolie. Bak er de champignons in aan. Zet opzij.

Kook de […]

Lees meer over GEZONDE KIP CURRY


POWER QUINOA SALADE

De zon is duidelijk nog in het land! Me happy
Een ideaal moment om nog een recept van een salade met jullie te delen.
Deze quinoa salade is een volwaardige lunch. Mijn klanten weten ondertussen dat een lunch vooral uit heel veel groenten moet bestaan maar dat goede vetten en zeker voldoende eiwitten niet mogen ontbreken. Dit is belangrijk om uw bloedsuikerspiegel stabiel te kunnen houden. Maw namiddagdipjes en “nood-aan-suiker-aanvallen” bij het snoepapparaat te vermijden.
Naast voedzaam moet uw lunch vooral ook […]

Lees meer over POWER QUINOA SALADE


COUS COUS BOERENKOOL BOWL

Als je uw dag wil starten met een power ontbijtje… wel dat is er eentje.

Ik hoor je al meteen denken uuuhm daar heb ik ‘s morgens geen tijd voor hoor. Probeer het dan eens in het weekend wanneer je iets meer tijd hebt. En in de week is dit ook heerlijk als lunch of avondmaaltijd. 

Het was de bedoeling om het eitje te pocheren. Maar aangezien ik daar geweldig goed in ben :-/ niet dus, heb ik na 2 mislukte pogingen […]

Lees meer over COUS COUS BOERENKOOL BOWL


BOERENKOOL ZALM SALADE

 

 

Een heerlijke salade boordevol vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Kortom alles wat je nodig hebt voor een extra boost op koude winterdagen.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 el zonnebloempitten

2 wortels, in stukken

2 pastinaken, in stukken

2 el olijfolie

250g boerenkool, gesneden

2 el hennepzaad

1/2 avocado, in stukjes

sap van 1/2 citroen

300g zalm

dille

P & Z

Voor de dressing

1 el dadelsiroop

2 el vers citroensap

3 el tamari

snufje knoflookpoeder

2 el extra vergine olijfolie

 

WERKWIJZE

Zet een pan op het vuur en rooster er de zonnebloempitten in tot ze goudbruin kleuren. Zet apart.

Leg de […]

Lees meer over BOERENKOOL ZALM SALADE


BOERENKOOL SALADE MET GEROOSTERDE POMPOEN, VEENBESSEN EN GEITENKAAS

 

 

De eerste keer dat ik zelf boerenkool klaar maakte viel dat nog al tegen :-/ Rauw zonder in te wrijven met olijfolie en zout is dus geen aanrader. Voor mij toch niet. Maar hey boerenkool is hip dus ik moest het ook proberen. Gelukkig is dat al een paar jaar geleden en heb ik ondertussen veel goed gelukte boerenkoolsalades gegeten;)  Echt één van mijn favoriete ingrediënten die in de wintergerechtjes niet mag ontbreken.

Het is dus echt belangrijk dat je de blaadjes […]

Lees meer over BOERENKOOL SALADE MET GEROOSTERDE POMPOEN, VEENBESSEN EN GEITENKAAS


CASHEWMELK

 

 

Om de koemelk een beetje te vermijden, verkies ik thuis altijd plantaardige melk. Helaas zitten in de plantaardige melksoorten die je in de winkel kan kopen vaak te veel toegevoegde suikers. Let er altijd op dat je ONGEZOETE melk koopt.

 

Ooit al zelf rauwe cashewmelk gemaakt?

 

Je kan makkelijk en snel zelf uw plantaardige melk maken.

Cashewmelk is mijn favoriet. Die is lekker romig en vol van smaak. Heb je het graag iets zoeter, voeg er dan natuurlijke suikers aan toe. Ik hou […]

Lees meer over CASHEWMELK


SNICKERS MAAR DAN GEZOND ;)

Ja echt, voor bijna elke guilty pleasure bestaat er een gezond alternatief. En dus ook voor snickers. Ze zien er niet alleen heerlijk uit! Ze smaken ook echt heel lekker. Met je ogen dicht merk je nauwelijks een verschil.

 

INGREDIENTEN

Bodem:

5 medjool dadels

10 ongezwavelde abrikozen

100g  havermout

2 grote eetlepels pindakaas (body&fit)

 

Caramellaag:

10 medjooldadels

2 eetlepels pindakaas

snuf zout

 

Afwerking

Handvol pindanootjes

100g pure chocolade

1 eetlepel kokosolie (gesmolten)

 

WERKWIJZE

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal tot een gladde massa.

Neem een rechthoekige schaal of bakblik en bekleedt het met […]

Lees meer over SNICKERS MAAR DAN GEZOND 😉


VEGAN STOOFPOTJE MET ZOETE AARDAPPEL

Een “not so carbfree” dinner…

Met koolhydraten is niets mis. Verkies dan wel zilvervliesrijst boven witte rijst en zoete aardappel boven witte pasta.
Na een stevige sportsessie kan zo’n maaltijd extra goed smaken. Maar over het algemeen hou je vooral de gezonde koolhydraten bij je lunch zodat je ze ’ s avonds een beetje kan beperken.

Ik ben gewoonlijk geen fan van al te lange ingrediëntenlijsten. Ik denk dat deze lijst één van mijn langste is :-/
Maar.. het zijn vooral veel kruiden […]

Lees meer over VEGAN STOOFPOTJE MET ZOETE AARDAPPEL


FRISSE ZOMERSE PASTA SALADE

FRISSE ZOMERSE PASTA SALADE

Met dit shitty weertje moeten we de zon eens te meer in ons bord toveren.

Dus bij deze een zomerse pasta salade met pit. Daar hou ik van 😉

Als lunch mag een salade toch iets meer power hebben. Je moet namelijk nog de hele namiddag vol energie kunnen presteren op het werk. Vandaar voeg ik er wat koolhydraten aan toe. Aan deze salade kan je ook nog extra eiwitten toevoegen zoals: gegrilde kip, feta of gebakken zalm.

Het is een […]

Lees meer over FRISSE ZOMERSE PASTA SALADE


GROENTEPIZZA

GROENTEPIZZA

Gebaseerd op het recept van Steffi Vertriest -> http://byebyecheeseburger.be/blog/

 

Een pizza af en toe moet kunnen. En zeker als hij gezond is. Ja het duurt iets langer dan een diepvriespizza vanuit het vriesvak de oven in te schuiven. Maar met deze pizza voorzie je je lichaam meteen van de nodige voedingsstoffen. De energie, stralende huid en verzadigingsgevoel krijg je er gratis bij.

De bodem is gemaakt van kikkererwtenmeel. Zo bevat je pizza meer proteïnen dan koolhydraten.

Deze pizza is vrij van noten, gluten […]

Lees meer over GROENTEPIZZA