GEZONDE KIP CURRY

Dit receptje maak ik altijd dubbel in portie. Zo heb ik een gezonde lunch extra voor een andere dag. De kip kan je eventueel vervangen door scampi’s.

INGREDIENTEN voor 2 personen

80g zilvervliesrijst

kip bouillonblokje

250 g kipfilet, in blokjes

3 kl currypoeder

1 courgette, in blokjes gesneden

2 wortels, in blokjes gesneden

200g champignons, in vier gesneden

200 ml kokosmelk

1 teentje look, geperst

kokosolie om te bakken

platte peterselie of koriander

WERKWIJZE

Verhit een pan op het vuur met 1 kl kokosolie. Bak er de champignons in aan. Zet opzij.

Kook de […]

Lees meer over GEZONDE KIP CURRY


ALKALISERENDE SOEP

EAT THE ALKALINE WAY FOR A HEALTHIER HAPPY YOU!

 

We willen allemaal een gezond lichaam boordevol energie. We weten dan ook dat we best zo weinig mogelijk bewerkte voeding eten en zoveel als mogelijk puur. Wist je dat het ook belangrijk is voor een goede werking van ons lichaam dat we een neutraal zuur – base evenwicht hebben?

Het doel is om een goed werkend lichaam te hebben zodat zowel onze vetverbranding als onze immuunsysteem goed werkt.

Op die manier hebben we bakken vol […]

Lees meer over ALKALISERENDE SOEP


KNOLSELDER SOEP

Soep is voor mij een makkelijke, lekkere en gezonde avondmaaltijd.

Voor een goed verzadigd gevoel is het belangrijk om eiwitten, dwz gevogelte, vis of eieren, toe te voegen aan uw bord soep. Deze knolseldersoep is heerlijk romig door de kokosmelk. En een vleugje spicy door de kardemom.

Ik heb me voor dit recept laten inspireren door Rens Kroes. Ze heeft nog een aantal heerlijke soepreceptjes online staan. Dus zeker eens een kijkje nemen.

INGREDIËNTEN voor 4 porties

1 eetlepel kokosolie of olijfolie

2 sjalotten

1 koffielepel […]

Lees meer over KNOLSELDER SOEP


POWER QUINOA SALADE

De zon is duidelijk nog in het land! Me happy
Een ideaal moment om nog een recept van een salade met jullie te delen.
Deze quinoa salade is een volwaardige lunch. Mijn klanten weten ondertussen dat een lunch vooral uit heel veel groenten moet bestaan maar dat goede vetten en zeker voldoende eiwitten niet mogen ontbreken. Dit is belangrijk om uw bloedsuikerspiegel stabiel te kunnen houden. Maw namiddagdipjes en “nood-aan-suiker-aanvallen” bij het snoepapparaat te vermijden.
Naast voedzaam moet uw lunch vooral ook […]

Lees meer over POWER QUINOA SALADE


HARTIGE PREI MUFFINS MET GARNALEN

Wie op zoek is naar een lekker meal prep gerecht, zal met dit recept heel tevreden zijn.

Het handige eraan is dat je de muffins kan invriezen. Het is alvast een favoriet bij mijn klanten.

Healthy fast food all the way!

INGREDIËNTEN voor 12 muffins

50g lijnzaad

60g havermoutvlokken

6 eieren (geel + wit)

4 eiwitten (enkel het wit van het ei)

2 el olijfolie

150g prei (fijn gesnipperd)

100g garnalen

2 kl bakpoeder

snuf zout en peper

1 kl kerriepoeder

Als afwerking:1 el edelgistvlokken voor extra smaak en voedingsstoffen

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor […]

Lees meer over HARTIGE PREI MUFFINS MET GARNALEN


BOERENKOOL SALADE MET GEROOSTERDE POMPOEN, VEENBESSEN EN GEITENKAAS

 

 

De eerste keer dat ik zelf boerenkool klaar maakte viel dat nog al tegen :-/ Rauw zonder in te wrijven met olijfolie en zout is dus geen aanrader. Voor mij toch niet. Maar hey boerenkool is hip dus ik moest het ook proberen. Gelukkig is dat al een paar jaar geleden en heb ik ondertussen veel goed gelukte boerenkoolsalades gegeten;)  Echt één van mijn favoriete ingrediënten die in de wintergerechtjes niet mag ontbreken.

Het is dus echt belangrijk dat je de blaadjes […]

Lees meer over BOERENKOOL SALADE MET GEROOSTERDE POMPOEN, VEENBESSEN EN GEITENKAAS


ROMIGE BROCCOLISOEP

 

Een romige soep zonder room, volledig guilt-free en bovendien ook nog eens vegan.

 

Het weer begint stilletjes aan terug frisser te worden. De zomerse slaatjes als lunch kunnen we ter afwisseling vervangen door een verse groentesoep.

 

MEALPREP

Handig als je op een vrije dag meteen een grote kom soep maakt. Vries ze in per portie. Zo heb je snel een lekkere lunch voor op het werk. Neem er nog 2 crackers bij en enkele schijfjes kippewit.

Gegarandeerd kom jij uw namiddag door zonder dipjes!

 

INGREDIENTEN

¾ […]

Lees meer over ROMIGE BROCCOLISOEP


KIKKERERWT AVOCADO SALADE

 

 

Deze creamy eiwitrijke salade is de perfecte lunch of side dish. Lekker veel groentjes met de nodige eiwitten uit de kikkererwten. Voor de liefhebbers van vlees kan je er ook gebakken blokjes kip aan toevoegen.

Met de verschillende kruiden is de dressing een smaakbommetje die deze salade pit geeft.

 

INGREDIENTEN voor 2 grote porties of 4 side dish porties

1 blik -265g- kikkererwten (uitlekken en spoelen)

½ rode ui, fijn gesneden

2 stengels selder, fijn gesneden

1 komkommer, in stukjes gesneden

10 radijzen, in schijfjes gesneden

10 kerstomaten, […]

Lees meer over KIKKERERWT AVOCADO SALADE


APPEL BRIE SALADE

Omdat het zomerweer toch niet altijd zo aanwezig is (niet leuk!) , kunnen we even goed een herfstsalade serveren. Maar ook gewoon omdat die zo lekker is ☺

Enjoy het knapperige van de appel met het romige van de kaas. De frisse dressing maakt de salade helemaal af.

INGREDIENTEN voor 2 personen

1 zakje veldsla

80g brie, in blokjes gesneden

1 rode appel, in blokjes gesneden

handvol geroosterde pecan noten

handvol gedroogde veenbessen

4 lente uitjes, in ringetjes gesneden

Voor de dressing:

2 el olijfolie

2 el appelazijn

1 el […]

Lees meer over APPEL BRIE SALADE


ROMIGE KOMKOMMER RADIJS SALADE

Deze salade is een gezonde combinatie van frisse komkommer, crunchy radijs en romige cottage cheese.

Wist je trouwens dat cottage cheese rijk is aan eiwitten en laag in verzadigde vetten en calorieën.

Wie graag nog enkele kilootjes wil afvallen zonder hongergevoel moet zeker deze salade op zijn menu zetten.

Daarnaast is het natuurlijk ook lekker en makkelijk te maken.

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 komkommers

12 radijzen

4 lente uitjes

100g cottage cheese

zout en peper

WERKWIJZE

Schil de komkommers. Snij ze door de lengte in 2 […]

Lees meer over ROMIGE KOMKOMMER RADIJS SALADE