KNOLSELDERPUREE MET SCAMPI

 

 

Met knolselder kan je de gewone aardappelpuree eens te vervangen door een groentepuree. Het ziet er alvast hetzelfde uit en het is super lekker!

De inspiratie van dit receptje komt van Steffi Vertriest. In haar kookboeken, ondertussen al 3!, vind je nog meer lekkere en gezonde receptjes.

 

INGREDIËNTEN voor 2 personen

1 kleine knolselder

olijfolie

1 ui, fijn gesneden

1 teentje knoflook, fijngesneden

250 g kastanje chamignons, in schijfjes gesneden

2 wortels, in kleine stukjes gesneden

2 el tamari

2 el geconcentreerde tomatenpasta

250 ml water

1/4 blokje groentebouillon

3 blaadjes laurier

250g scampi

1 […]

Lees meer over KNOLSELDERPUREE MET SCAMPI


BBQ PROOF BLOEMKOOLSALADE

Ik kan je deze salade aanraden als gezonde versie van de klassieke aardappelsalade op zomerse BBQ avonden.

Even lekker als makkelijke lunch of snelle avondmaaltijd in de week.

De mayonaise wordt vervangen door een romige cashew dressing. De aardappelen worden vervangen door bloemkool. Dit maakt het gerechtje laag in koolhydraten, vrij van zuivel, vrij van gluten en tegelijkertijd eiwitrijk, veel vitaminen, mineralen en een portie gezonde vetten.

Ik beoordeel een gerecht op basis van de voedingswaarde. En dit is er eentje dat hoog […]

Lees meer over BBQ PROOF BLOEMKOOLSALADE


BLOEMKOOLRIJST BOWL

 

Wie het graag wat koolhydraatarmer houdt, zal heel blij zijn met dit gerechtje. De bloemkoolrijst is een ideale vervanger voor rijst. Bovendien ook een stuk voedzamer. Je kan er eindeloos in variëren met verschillende kruiden.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

1 kleine bloemkool, de roosjes

1 el olijfolie

1 ui, fijn gesneden

1 teentje look, fijn gesneden

2 tomaten, fijn gesneden

1 groene peper, fijn gesneden

2 el tomatenpuree

snuf cayennepeper

1/2 kl komijn

1/2 kl paprikapoeder

snuf Himalaya zout

snuf vers gemalen peper

Platte peterselie

1/2 avocado, in blokjes gesneden

200g verse zalm

dille

1 kl olijfolie

Peper en […]

Lees meer over BLOEMKOOLRIJST BOWL


BOERENKOOL ZALM SALADE

 

 

Een heerlijke salade boordevol vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Kortom alles wat je nodig hebt voor een extra boost op koude winterdagen.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 el zonnebloempitten

2 wortels, in stukken

2 pastinaken, in stukken

2 el olijfolie

250g boerenkool, gesneden

2 el hennepzaad

1/2 avocado, in stukjes

sap van 1/2 citroen

300g zalm

dille

P & Z

Voor de dressing

1 el dadelsiroop

2 el vers citroensap

3 el tamari

snufje knoflookpoeder

2 el extra vergine olijfolie

 

WERKWIJZE

Zet een pan op het vuur en rooster er de zonnebloempitten in tot ze goudbruin kleuren. Zet apart.

Leg de […]

Lees meer over BOERENKOOL ZALM SALADE


GROENTEPIZZA

GROENTEPIZZA

Gebaseerd op het recept van Steffi Vertriest -> http://byebyecheeseburger.be/blog/

 

Een pizza af en toe moet kunnen. En zeker als hij gezond is. Ja het duurt iets langer dan een diepvriespizza vanuit het vriesvak de oven in te schuiven. Maar met deze pizza voorzie je je lichaam meteen van de nodige voedingsstoffen. De energie, stralende huid en verzadigingsgevoel krijg je er gratis bij.

De bodem is gemaakt van kikkererwtenmeel. Zo bevat je pizza meer proteïnen dan koolhydraten.

Deze pizza is vrij van noten, gluten […]

Lees meer over GROENTEPIZZA


GROENTE SPAGHETTI

INGREDIENTEN voor 2 personen

1 grote of 2 kleine courgettes

1 koolrabi

100g feta

2 el pompoenpitten

2 el pecan noten

citroensap

roze Himalayazout

voor de pesto:

30g geraspte Parmezaanse kaas

25g pijnboompitten, geroosterd (bij AH)

35g verse basilicum

½ teentje look

90 ml olijfolie*

* je kan ook minder olijfolie nemen om calorieën te sparen en aanlengen met water

WERKWIJZE

Mix alle ingrediënten voor de pesto. Zet aan de kant.

Schil de koolrabi en snij de uiteinden van de courgette af.

Met een groentesnijder maak je spaghettisliertjes van de courgette en de koolrabi.
Besprenkel met citroen en een […]

Lees meer over GROENTE SPAGHETTI


GLUTENVRIJE LIJNZAADCRACKERS

De feestdagen zijn alweer in zicht. Die dagen zijn juist zo feestelijk, vanwege het gezellige samenzijn en het heerlijke eten waar je ongegeneerd en veelvuldig van kunt genieten. Een moment waarop je je normale discipline even kan laten varen en nog eens extra kan opscheppen onder het mom “feest is feest”. De kilootjes die erbij komen pakken we na nieuwjaar wel aan.

Zo gaat dat gewoonlijk. Eerst extra veel eten met daarna als voornemen nummer 1 voor het nieuwe jaar: AFVALLEN.

 

Maar […]

Lees meer over GLUTENVRIJE LIJNZAADCRACKERS