GEROOSTERDE BLOEMKOOLSOEP MET KURKUMA EN KOMIJN

Soep is voor mij een easy comfort food. Snel, makkelijk en oneindig veel variatie.

Het fijne aan soep maken is dat je makkelijk uw maaltijd een extra voedingswaarde kan mee geven door het toevoegen van kruiden.

Een superfood moet niet duur of vergezocht zijn. Trek uw kruidenkastje maar open en ga op zoek naar kurkuma. Je zal het ooit wel al gebruikt hebben en waarschijnlijk al helemaal vergeten zijn dat je het nog hebt staan.

Op de markt of in een betere groentewinkel vind je naast gedroogde kurkuma ook verse kurkuma. Let op want zijn mooie geel oranje kleur kleurt niet enkel uw soep maar ook uw handen.

Als er één voedingsmiddel is dat de titel superfood verdient dan is het wel kurkuma. De gezonde effecten van kurkuma (geelwortel) voor ons lichaam en onze hersenen lijken wel oneindig.

Om je een idee te geven som ik er alvast enkele op:

– werkt sterk ontstekingsremmend

– helpt tegen overgewicht

– verhindert de vorming van nieuwe vetcellen

– boost het immuunsysteem

– reinigt en ontgift je huid

– helpt tegen spierpijn

Maar genoeg theorie 😉 over naar de praktijk!

Verwarm de oven alvast voor op 180 graden Celsius en zet een ruime pan klaar.

INGREDIENTEN

1 bloemkool, in roosjes gesneden

3 teentjes look

2 el olijfolie

1 kl kurkuma

1 kl komijn

1/8 kl chilivlokken

1/2 kl zout

1 sjalot, fijn gesneden

750 ml water

1 bouillonblokje

Afwerking
2 el platte peterselie of koriander, fijn gehakt

Naar eigen smaak: 50 ml kokosmelk als afwerking om de soep wat romiger te maken.

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°C.

Plet de teentjes look met de platte kant van uw mes.

Neem een ruime kom en doe er de bloemkoolroosjes samen met de look en olijfolie in. Strooi er de kruiden over en meng met je handen totdat alle roosjes gekruid zijn.

Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede ovenschaal.

Zet voor 25 min in de oven.

Ondertussen zet je de ruime pan op het vuur met 1 kl olie en de fijngesneden sjalot.

Laat de sjalot 2 a 3 minuten glazig worden.

Voeg het water en bouillonblokje toe.

Doe er nu 3/4 van de geroosterde bloemkool bij. Laat nog even mee koken en mix de soep met een handmixer.

Schep in borden en werk af met de overgebleven bloemkoolroosjes en platte peterselie.

Wens je de soep wat romiger te maken? Druppel dan nog een beetje kokosmelk over de soep.

SMAKELIJK!