BLOEMKOOLRIJST BOWL

 

Wie het graag wat koolhydraatarmer houdt, zal heel blij zijn met dit gerechtje. De bloemkoolrijst is een ideale vervanger voor rijst. Bovendien ook een stuk voedzamer. Je kan er eindeloos in variëren met verschillende kruiden.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

1 kleine bloemkool, de roosjes

1 el olijfolie

1 ui, fijn gesneden

1 teentje look, fijn gesneden

2 tomaten, fijn gesneden

1 groene peper, fijn gesneden

2 el tomatenpuree

snuf cayennepeper

1/2 kl komijn

1/2 kl paprikapoeder

snuf Himalaya zout

snuf vers gemalen peper

Platte peterselie

1/2 avocado, in blokjes gesneden

200g verse zalm

dille

1 kl olijfolie

Peper en […]

Lees meer over BLOEMKOOLRIJST BOWL


BROCCOLI TOFU BOWL

Gelukkig kunnen we tofu marineren want van smaak is het met tofu armoede troef. Zijn sponsachtige structuur zorgt ervoor dat tofu super geschikt is om te marineren.

Zo kan je voldoende afwisselen in smaak en geef je de tofu meteen wat extra pit. Heb je niet alle ingrediënten van de marinade in huis? Geen paniek, wees creatief met smaken en combineer zowel zuur, zoet als zout.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

1 kl kokosolie

1 pakje tofu, goed laten uitlekken

1 grote broccoli, in roosjes gesneden

3 el […]

Lees meer over BROCCOLI TOFU BOWL


HAVERMOUTPAP MET PEER

 

Dit is een stevig pré workout ontbijtje. Maar ook zonder workout smaakt een warme havermoutpap altijd op koude winterdagen.

Het handige is dat je uw basis havermoutpap op voorhand kan maken. Bewaar het per portie in de frigo. Voeg er ’s morgens fruit en enkele nootjes aan toe. Zo kan je wat afwisselen zonder veel extra werk in de keuken. Minder werk = meer tijd = net iets langer in bed kunnen blijven liggen 😉

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

100g havermoutvlokken

200 ml ongezoete […]

Lees meer over HAVERMOUTPAP MET PEER


APPEL BESSEN CRUMBLE

 

Deze crumble is een hartverwarmmend ontbijt op een koude winterdag.

Je kan het makkelijk de avond voordien maken en 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Een perfecte sunday mealprep 😉

 

INGREDIENTEN voor 6 personen

3 jonagold appels

300g bessen (mag diepgevroren zijn)

1 el kaneel

3 el gesmolten honing

75g amandelmeel

45g Quaker havermoutvlokken

50g amandelschilfers

4 el gesmolten kokosolie

 

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Sij de 3 appels in stukken en voeg ze samen met de bessen in een ovenschaal.

Besprenkel met kaneel en de gesmolten honing.

Meng […]

Lees meer over APPEL BESSEN CRUMBLE


COUS COUS BOERENKOOL BOWL

Als je uw dag wil starten met een power ontbijtje… wel dat is er eentje.

Ik hoor je al meteen denken uuuhm daar heb ik ‘s morgens geen tijd voor hoor. Probeer het dan eens in het weekend wanneer je iets meer tijd hebt. En in de week is dit ook heerlijk als lunch of avondmaaltijd. 

Het was de bedoeling om het eitje te pocheren. Maar aangezien ik daar geweldig goed in ben :-/ niet dus, heb ik na 2 mislukte pogingen […]

Lees meer over COUS COUS BOERENKOOL BOWL


KOKOSYOGHURT

 

Kokosyoghurt is een prima alternatief voor zuivel. Het is lekker, vol van smaak en de aanwezige gezonde vetten zorgen ervoor dat je niet snel opnieuw honger krijgt.

Dit is er zeker eentje om te proberen. Ik hoop dat het net zo goed als bij mij in de smaak gaat vallen.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 el kokosvlokken

2 el amandelschilfers

250 ml kokosyoghurt

1/2 kl kaneel

2 el eiwitpoeder

50g bessen

 

WERKWIJZE

Rooster de amandelschilfers en kokosvlokken in een pan goudbruin. Zet opzij.

Meng de yoghurt met kaneel en eiwitpoeder in […]

Lees meer over KOKOSYOGHURT


BOERENKOOL ZALM SALADE

 

 

Een heerlijke salade boordevol vitaminen, mineralen en gezonde vetten. Kortom alles wat je nodig hebt voor een extra boost op koude winterdagen.

 

INGREDIENTEN voor 2 personen

2 el zonnebloempitten

2 wortels, in stukken

2 pastinaken, in stukken

2 el olijfolie

250g boerenkool, gesneden

2 el hennepzaad

1/2 avocado, in stukjes

sap van 1/2 citroen

300g zalm

dille

P & Z

Voor de dressing

1 el dadelsiroop

2 el vers citroensap

3 el tamari

snufje knoflookpoeder

2 el extra vergine olijfolie

 

WERKWIJZE

Zet een pan op het vuur en rooster er de zonnebloempitten in tot ze goudbruin kleuren. Zet apart.

Leg de […]

Lees meer over BOERENKOOL ZALM SALADE